可能です。Ramp Rateというオプション機能で設定できます。
設定方法は次のとおりです。

1)新規プロトコールを作成する:Home Screen > Create
2)オプションを選択する:Option→Set Ramp Rate

設定範囲は96ウェルモジュールで上昇:0.1-3.3℃/sec、下降:0.1-2.0℃/secです。デフ
ォルトでは最大値で上昇/下降するようになっています。